Oi minha gente linda!
Mais uma semana, mais uma coluna feita com muito sabor e afeto para vocês.
Sabor e Tradição na Mesa
Hoje a coluna vai falar sobre um peixe muito apreciado na mesa do Acreano: O
mandim ou mandi é um peixe que a gente vê bastante na região Norte e Nordeste do
Brasil, e que conquista geral pelo sabor leve e carne macia. Ele é um peixe de água
doce, super comum em rios e lagos, e perfeito pra quem curte um prato com gostinho
de comida caseira.
Na cozinha, o mandim é daqueles que cai bem em tudo: pode ser frito, assado, ou até
virar uma moqueca bem temperada! Imagina só um mandim frito, crocante por fora e
suculento por dentro, acompanhado daquele arroz branquinho ou um baião de dois e
uma farofinha… combinação clássica que nunca decepciona.
Além disso, o mandim é saudável, cheio de proteína e com pouca gordura, então é
ótimo pra quem quer comer bem sem abrir mão do sabor.
Aqui no Norte, o pessoal pesca o mandim de forma artesanal, cuidando pra não acabar
com o peixe e manter a natureza de boa pra todo mundo continuar aproveitando essa
delícia. E agora pra nossa alegria é época de mandim, já pode correr no mercado que
tem fresquinho.
Se ainda não experimentou, fica a dica: peça um prato com mandim na próxima vez
que for a um restaurante regional, ou tente fazer em casa! Você vai se surpreender.
E claro a receita de hoje vai ser com mandim!
Caldeirada de Mandim
Ingredientes:
1 kg de mandim já limpos
Suco de 1 limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 tomates maduros picados
1 cebola média fatiada
1 pimentão vermelho ou verde cortado em tiras
2 dentes de alho picados
2 batatas médias cortadas em rodelas
1/2 xícara de cheiro-verde picado (salsa e cebolinha) 1/2 xícara de coentro picado (opcional)
1/2 xícara de azeite de oliva ou óleo
1 pimenta dedo-de-moça (opcional)
Água suficiente para cobrir os ingredientes
Modo de preparo:
- Tempere os pedaços de mandim com suco de limão, sal e pimenta. Reserve por
uns 15 minutos. - Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho, o pimentão
e os tomates até ficarem macios. - Acrescente as batatas em rodelas e cubra com água. Deixe cozinhar até as
batatas começarem a amolecer. - Coloque os pedaços de mandim na panela, tampe e cozinhe por cerca de 10
minutos, até o peixe estar cozido, mas firme. - Se gostar, adicione a pimenta dedo-de-moça picada.
- Finalize com cheiro-verde e coentro picados e um fio de azeite.
- Sirva quente, acompanhado de arroz branco e uma farofinha ou pirão.
Essa caldeirada é uma refeição completa, cheia de amor e tradição e ótima para reunira família ou amigos e aproveitar um prato típico e saudável!
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Mariana Carvalho é colunista de gastronomia do Portal Acre.
