A gastronomia acreana será apresentada ao público do Rio de Janeiro nesta quarta-feira (30), durante a Semana de Gastronomia e Cultura Regional, promovida pelo Senac Acre no Restaurante-Escola Senac Downtown. Com o tema “Da Floresta à Mesa”, a programação utiliza ingredientes da sociobiodiversidade amazônica para apresentar sabores, técnicas e tradições que fazem parte da identidade do Acre.
A iniciativa integra uma programação nacional do Senac em parceria com o Sesc voltada à valorização das diferentes culinárias e manifestações culturais brasileiras. No Rio, o Acre será representado por pratos que têm como base produtos associados à floresta e aos modos de vida amazônicos.
De acordo com a divulgação do evento, o buffet será servido das 12h às 15h, enquanto a programação terá ainda uma aula-show das 19h às 20h. Entre os pratos preparados estão pirarucu no leite de castanha, rabada no tucupi, costela de tambaqui na crosta de castanha-do-brasil e quibe de arroz.
Para a sobremesa, o público poderá experimentar pudim de açaí e mousses de cupuaçu e maracujá. O cardápio será preparado pela chef e orientadora educacional do Senac Acre, Fernanda Ferreira, com sua equipe.
A experiência também terá música. O músico e educador acreano Frank Pinheiro fará uma apresentação com repertório inspirado nos rios, nas florestas e nos povos da Amazônia, ampliando a proposta de apresentar ao público carioca diferentes elementos da cultura acreana.
Para Fernanda Ferreira, a participação representa uma oportunidade de apresentar, por meio da culinária, aspectos da identidade do Estado.
“A gastronomia é uma das mais autênticas expressões da identidade de um povo. Trazer a culinária do Acre para o Rio de Janeiro é valorizar a floresta e a riqueza dos nossos sabores”, afirmou.
Além dos pratos e manifestações culturais, a programação destaca o potencial dos produtos da sociobiodiversidade amazônica e sua relação com a agricultura familiar e o extrativismo sustentável. A proposta busca mostrar como ingredientes regionais podem contribuir para a valorização dos territórios, da cultura e do desenvolvimento profissional da gastronomia.
O evento é aberto ao público e será realizado no Restaurante-Escola Senac Downtown, na Avenida General Justo, 307, Centro, Rio de Janeiro.
