Rio Branco, 18 de outubro de 2025.

Quiche: Da França para sua mesa — leve, versátil e sempre elegante

Aproveite nossa receita e faça essa delícia na sua casa: Foto reprodução

Por Mariana Carvalho

Oi minha gente linda!

Mais uma semana, mais uma coluna feita com muito sabor e afeto para vocês.

Quiche: Da França para sua mesa — leve, versátil e sempre elegante

Há algo na quiche que combina perfeitamente com uma tarde preguiçosa de
domingo, uma mesa posta com capricho ou um brunch charmoso entre amigos.

De origem francesa, a quiche é uma espécie de torta aberta, feita com uma
base amanteigada e recheada com uma mistura de ovos e creme — e, a partir
daí, o céu é o limite.

A versão mais conhecida é a quiche lorraine, recheada com bacon e queijo.
Mas hoje ela aparece nas mais diversas variações: com cogumelos, espinafre,
tomates secos, brócolis, salmão, camarão e até jambú e por aí vai. A
versatilidade é, sem dúvida, uma das suas maiores qualidades.

Apesar do nome sofisticado, fazer uma quiche em casa é mais simples do que
parece. E o melhor uma refeição leve, saborosa e elegante que pode ser
servida quente ou fria, no almoço, no lanche ou até como entrada.

Hoje, a sugestão da coluna é uma versão aromática e vegetariana: a quiche de
alho-poró, perfeita para quem busca um sabor delicado e uma textura cremosa.

Vamos pra receita!

Ingredientes:
Para a massa:
 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
 100 g de manteiga gelada em cubos
 1 ovo
 1 pitada de sal
 1 colher (sopa) de água gelada (se necessário)

Para o recheio:
 2 talos de alho-poró fatiados (só a parte clara)
 1 colher (sopa) de manteiga
 3 ovos
 1 lata de creme de leite ou creme de leite fresco (200 ml)
 100 g de queijo parmesão ralado (ou outro de sua preferência)
 Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto

Modo de preparo:

  1. A massa:
     Em uma tigela, misture a farinha e o sal. Junte a manteiga gelada e, com
    as pontas dos dedos, vá esfarelando até virar uma farofa úmida.
     Acrescente o ovo e misture até formar uma massa homogênea. Se
    necessário, adicione a água gelada aos poucos.
     Embrulhe a massa em plástico filme e leve à geladeira por 20 a 30
    minutos.
  2. O recheio:
     Refogue o alho-poró na manteiga até murchar (cerca de 5 minutos).
    Tempere com sal e pimenta. Reserve para esfriar.
     Em outra tigela, misture os ovos, o creme de leite e o queijo. Tempere
    com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada.
  3. Montagem:
     Abra a massa com um rolo e forre o fundo e as laterais de uma forma de
    quiche (ou uma forma de fundo removível untada).
     Fure a base com um garfo e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 10
    minutos (pré-assar a massa evita que ela fique úmida).
     Retire do forno, espalhe o alho-poró refogado e, por cima, despeje a
    mistura de ovos e creme.
     Leve de volta ao forno por cerca de 30 a 35 minutos, ou até o recheio
    firmar e dourar.

Sirva morna ou fria, acompanhada de uma salada. A quiche é daquelas
receitas que funcionam tanto no dia a dia quanto em ocasiões especiais.

Para variar, você pode substituir o alho-poró por espinafre com ricota, tomate
seco com rúcula, ou até uma versão com queijo gorgonzola e cebola
caramelizada. Experimente e encontre a sua favorita!

Faz e marca a gente lá no instagram @portalacre e @maricarvalhogs.

Até a próxima!

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Mariana Carvalho

Administradora de empresa, empreendedora, proprietária de restaurante por 5 anos, culinarista e criadora de pratos!

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