Uma releitura regional de uma das sobremesas mais conhecidas da gastronomia internacional colocou os sabores amazônicos em evidência durante o Festival Gastronômico Brasil Sabor 2026, realizado pela Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel Acre). O Petit de Cupuaçu, criado pelo Natto Bistrô, conquistou o segundo lugar na etapa acreana da competição, realizada no último domingo, 31, durante a programação do projeto Cultura na Praça, em Rio Branco.
A sobremesa combina um petit gâteau de cupuaçu com sorvete de farinha de tapioca e coco, unindo ingredientes tradicionais da região em uma proposta que busca oferecer ao cliente uma experiência completa da culinária amazônica.
A proprietária do Natto Bistrô, Cynara Amorim, de 34 anos, natural de Rio Branco, explica que o prato surgiu da necessidade de ampliar as opções regionais do cardápio, especialmente na parte das sobremesas.
“O petit gâteau de cupuaçu já está no nosso cardápio desde 2025. A gente estava em busca de alguma sobremesa mais regional para compor o cardápio. O nosso bistrô já é 95% formado por pratos regionais, mas a sobremesa era justamente onde a gente ainda não tinha tantas opções ligadas à nossa identidade”, conta.
Segundo a proprietária, a proposta sempre foi proporcionar ao cliente uma imersão completa nos sabores da Amazônia, desde a entrada até a sobremesa.
“A nossa sugestão para quem visita o restaurante costuma começar pelo pastel de tambaqui com jambu. Os pratos principais já são bem característicos da nossa região. Então queríamos fechar essa experiência com mais uma opção de sobremesa regional. Foi assim que nasceu o petit gâteau de cupuaçu com sorvete de farinha de tapioca e coco”, explica.
Para Cynara Amorim, o prato representa a riqueza dos ingredientes amazônicos e demonstra que é possível reinterpretar receitas conhecidas utilizando produtos da floresta.
“Esse prato traduz muito bem a nossa cultura. A valorização das frutas e ingredientes da região está presente em cada elemento da receita. O cupuaçu, a tapioca e o coco criaram um equilíbrio perfeito de sabores. É uma forma de mostrar para turistas e para quem visita o bistrô que podemos fazer releituras de receitas estrangeiras utilizando as riquezas da Amazônia”, destaca.
A empresária também ressalta que o reconhecimento conquistado no festival é resultado de um trabalho coletivo desenvolvido pela equipe do restaurante.
“Esse reconhecimento não é só meu. O desenvolvimento desse prato contou com a participação da nossa chefe de cozinha, Samara, e com sugestões de toda a equipe. Nós testamos, experimentamos e ajustamos juntos. Nada do que fazemos acontece de forma individual. Existe um trabalho coletivo para manter o equilíbrio dos sabores e proporcionar a melhor experiência possível para quem visita o bistrô”, afirma.
O Festival Gastronômico Brasil Sabor 2026 reuniu 18 restaurantes acreanos. Além do Petit de Cupuaçu, que ficou com o segundo lugar, o concurso premiou o Risoto Raízes da Amazônia, do Divino Fogão, em terceiro, e o Hambúrguer Morte Súbita, do Dibuteco, vencedor da edição.
